越式春捲皮的包裝很特別，一買就得買一大包，總覺得用到地老天荒也用不完...
上次有人建議做成蝦餅用煎的，所以這回餡料調好做成清蒸和煎餅兩吃。木耳香菇和香菜切細，跟蝦皮、豬絞肉和花枝漿拌在一起。加香麻油、大地魚粉、白胡椒粉、蝦籽和鹽調味後冷藏一晚。
清蒸的春捲皮先用水泡軟，放幾隻劍蝦仁再捲好入鍋蒸熟。
煎餅就直接把餡料抹在春捲皮上，蝦仁鋪好後再蓋一片春捲皮。入鍋用少許油煎兩面到焦黃。
兩種作法都還算好吃，不過照片背後的真相是...清蒸春捲下方忘記抹油，沾的一蹋糊塗。煎餅時給熬想甩鍋翻面，一時手殘導致餅皮沾黏攤不開😰😅...想重作一份時又發現餡不夠，所以照片裡的煎餅都不圓😄😄
#永遠用不完的春捲皮
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